Beignets de morue et de légumes de saison

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de beignets de morue et de légumes de saison en tamisant dans un saladier la farine et la levure. Incorporez l’oeuf tout en versant l’eau en filet. Fouettez pour éviter les grumeaux. Laissez reposer 1 h.
• 2.

  Coupez les pavés de morue en gros dés. Poivrez-les. Épépinez le poivron rouge et tranchez-le en grosses lamelles. Taillez la courgette et l’aubergine en rondelles. Arrosez-les d’un filet de jus de citron.
• 3.

  Faites chauffer un bain de friture d’huile d’olive à 180 °C. Plongez les différents ingrédients dans la pâte à tempura puis dans l’huile chaude. Faites frire pendant 2 min environ les beignets, en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les et épongez-les sur un papier absorbant. Servez avec une sauce tartare épicée.

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