Caviar d'aubergine aux graines de sésame

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de caviar d'aubergine en préchauffant le four à 200 °C. Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule et coupez-les en deux dans la longueur. Quadrillez la chair avec un petit couteau en veillant à ne pas entailler la peau. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive. Disposez-les sur une plaque. Enfournez et faites cuire 45 min.
• 2.

  Pelez, dégermez et hachez l’ail. Retirez toute la chair des aubergines avec une cuillère. Mixez-la avec le reste d’huile d’olive, l’ail, le jus du citron, le cumin, du sel et du poivre. Réservez au frais.
• 3.

  Au moment de servir, dressez le caviar d'aubergine dans un plat de service. Ajoutez un trait de yaourt et un filet d’huile d’olive. Parsemez de graines de sésame et de coriandre ciselée. Servez avec les pains pita.

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