Légumes thaïs au curry vert

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de légumes thaïs au curry vert en lavant tous les légumes. Épluchez les mini-carottes en gardant les fanes. Coupez les choux pak-choï en deux. Ciselez les herbes.
• 2.

  Dans un petit bol, délayez la pâte de curry avec un peu de lait de coco. Faites chauffer le bouillon de légumes, ajoutez la pâte de curry mélangée au lait de coco. Réservez.
• 3.

  Dans une grande poêle, faites fondre l’huile de coco et faites dorer les légumes, baissez le feu et laissez-les mijoter une dizaine de minutes.
• 4.

  Versez le bouillon au lait de coco dans la poêle, faites cuire encore 10 min puis versez le reste de lait de coco, portez à ébullition puis coupez le feu.
• 5.

  Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Soyez prudent, le bouillon est déjà salé. Ajoutez le piment à votre convenance.
• 6.

  Parsemez d’herbes ciselées avant de servir. Vous pouvez accompagner les légumes d’un riz thaï.

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