Le pas à pas en vidéo :
Pour aller plus loin: maintenant que vous savez réaliser cette délicieuse confiture de Noël, que diriez-vous de tester la recette de marmelade à l'orange de Christine Ferber ?
Confiture de Noël de Christine Ferber
© Bernhard Winkelmann Publié le par Christine Ferber
Une délicieuse confiture à partager pendant les fêtes de fin d'année ! Savourez cette confiture avec un foie gras ou certains fromages tels que le camembert, l'époisses, le cîteaux...
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© Bernhard Winkelmann Confiture de Noël
© Bernhard Winkelmann Les fruits confits et séchés
Découpez les fruits secs et confits en petits morceaux.
© Bernhard Winkelmann Le jus de coings
Mélangez ces fruits au jus de coings, ajoutez les jus et les zestes d'orange et de citron. Le jus de coings peut se réaliser au moment de la récolte des coings, à l'automne. Congelez-le alors dans de petits bacs jusqu'au moment de cuire la confiture de Noël.
© Bernhard Winkelmann Ajouter le sucre
Ajoutez le sucre et les épices.
© Bernhard Winkelmann Cuisson de la confiture
Portez à ébullition en remuant continuellement. Écumez. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 min en remuant toujours. Écumez encore s'il y a lieu. Donnez un dernier bouillon de 5 min.
© Bernhard Winkelmann C'est prêt !
Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette : elle doit légèrement gélifier. Mettez aussitôt votre confiture en pots et couvrez. Découvrez la recette complète en cliquant sur la photo.
Facile
Bon marché
2 h 0 min
Ingrédients
coing
1,5 kgeau
1,5 kg (1,5 litre)sucre blanc cristal
1 kgorange
non traitée (zeste et jus)
2 pointes de couteaucitron jaune
non traité (les zestes + le jus)
2 pointes de couteaupoire
séchée
100 gpruneau
dénoyautés
100 gfigue séchée
100 gabricot séché
100 graisin sec
de Smyrne
100 gécorce de citron confite
50 gécorce d'orange confite
50 gcerneau de noix
40 gamande émondée
40 ganis vert
5 gbadiane (anis étoilé)
moulue
2 g
Préparation de la recette
Temps total : 2 h 0 min
Préparation :
30 minCuisson :
1 h 30 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
Préparez le jus de coings : essuyez les coings avec un linge pour retirer le fin duvet qui les recouvre. Rincez-les à l’eau fraîche, enlevez la queue, ce qui reste de la fleur, et coupez-les en quatre. Mettez ces quartiers dans la bassine à confiture et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h en remuant de temps en temps. Filtrez le contenu de la bassine à travers une passoire pour recueillir le jus de coings (1 kg).
- 2.
Découpez les fruits secs et confits en petits morceaux. Mélangez ces fruits au jus de coings, ajoutez les jus et les zestes d’orange et de citron, le sucre et les épices.
- 3.
Portez à ébullition en remuant continuellement. Écumez. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 min en remuant toujours. Écumez encore s’il y a lieu. Donnez un dernier bouillon de 5 min.
- 4.
Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette : elle doit légèrement gélifier. Mettez aussitôt votre confiture en pots et couvrez.
