Au réfrigérateur : une solution express mais temporaire
C’est un peu la planque de secours pour tout ce qui s’abîme vite. Pour conserver les cerises quelques jours, direction le réfrigérateur. Dans un bac à légumes, elles tiennent jusqu’à 5 jours. Petit conseil : ne les lavez qu’au moment de les manger pour éviter l’humidité, ennemie jurée de leur belle robe rouge. En revanche, à température ambiante, elles ne tiendront pas plus de 2 à 3 jours. Et encore, si le thermomètre ne monte pas trop.
La congélation : l’option maligne pour les recettes d’hiver
Quand la saison des cerises bat son plein, pourquoi ne pas faire des réserves ? Il est tout à fait possible de congeler ce fruit estival, entier ou dénoyauté. On congèle d’abord les cerises sur une plaque pour éviter qu’elles ne collent entre elles, puis on les place dans des sachets hermétiques. Elles se glisseront ensuite parfaitement dans un clafoutis ou une compotée maison. Avantage : elles gardent leur goût sucré, même après des semaines au froid.
En bocal : la méthode slow mais redoutablement efficace
Envie de jouer la carte de la conservation longue durée ? Le bocal est votre meilleur allié. Il suffit de nettoyer et d’équeuter les fruits, de les placer dans des bocaux spéciaux, de les recouvrir d’eau légèrement sucrée (comptez une cuillère à café de sucre pour adoucir le tout), et hop, direction le stérilisateur. Une cuisson de 50 minutes à 1 heure à 100 °C, et vos cerises sont prêtes à passer l’année au frais. C’est le genre de trésor qu’on ressort avec fierté en plein mois de janvier pour rappeler que l’été n’est jamais loin.
Et sinon… on les mange vite !
Parce que parfois, la meilleure manière de conserver une cerise, c’est encore de la manger. À la main, en salade, ou dans une recette de dessert minute ou gourmand, il n’y a pas de mauvaise excuse pour s’offrir un petit plaisir fruité. Après tout, autant savourer ces fruits tant qu’ils sont là.
En résumé, qu’on les utilise fraîches, congelées, en bocal et qu’on les aime en tarte, en crumble, en clafoutis, en cheesecake ou nature, les cerises demandent un minimum d’attention pour rester délicieuses. Et si un jour elles s’ennuient dans leur corbeille, elles seront ravies de finir dans une des meilleures recettes Régal.