Eve-Marie Zizza-Lalu (page 9)

Directrice de la rédaction de Régal

Rendez-vous à l'heure du thé
Les thés George Cannon ont lancé cet été un concours littéraire en hommage au thé. Cette belle initiative nous donne l'occasion de découvrir une maison plus que centenaire qui cultive le goût des thés d'exception.
Découvrir la viande d'Écosse
Les viandes écossaises sont simplement exceptionnelles. Osez l'agneau blackface et le bœuf angus, au fabuleux persillé.
Les inusables couteaux Lion Sabatier
La maison Lion Sabatier est l'une des dernières à fabriquer des couteaux 100 % forgés. Ces Rolls de la découpe, parmi les meilleurs lames de France, se composent d'un seul bloc d'acier. La marque met également au point des couteaux dans un alliage d'acier ultra-résistant comme cette ligne baptisée Fuso nitro+ véritable œuvre d'art de la coutellerie, une collection où l'outil et la main fusionnent pour atteindre la perfection. Retrouvez l'émotion d'une découpe parfaite pour une cuisine qui rend le quotidien exceptionnel.
Le poulet, notre volaille préférée
Le poulet est apparemment un produit qui n'a plus de saison ; or, de juin à septembre on trouve des bons poulets fermiers, nés des oeufs du printemps et tendres à souhait. Entre l'animal de batterie et la volaille de race ancienne élevée en liberté, il y a un monde. Bio, Label Rouge, poulet fermier : nous vous disons tout. Mais aussi des recettes, de la plus traditionnelle à la plus exotique, découvrez une sélection de nos petits plats à base de poulet...

Sicile, botte secrète de l'Italie
La Sicile est l'épicentre de la Méditerranée. Dans l'assiette, elle métisse les apports de ses envahisseurs successifs – amour des épices, des desserts et des vins corsés – et des variétés de fruits et légumes uniques au monde.
Pomelo, l'identité secrète du pamplemousse
Découvrez comment distinguer pamplemousse et pomelo, leurs variétés, conseils d'achat, conservation et astuces culinaires pour les savourer.
Marie-Sophie, ambassadrice de la cuisine crue
Marie-Sophie L. est crudivore : elle mange crue, et cuisine cru. Interview de cette raw chef, ambassadrice d'une « crusine » sensuelle, légère et respectueuse de la nature.
Éric Frechon défend la cuisine bien-être
Légèreté et saveurs ne sont pas incompatibles, selon Éric Frechon. Interview de ce chef triplement étoilé, partisan d'une cuisine bien-être.
Vitaliseur : la Rolls du cuit-vapeur
Nutritionniste et auteure de nombreux ouvrages, Marion Kaplan est aussi l'inventrice d'un cuit-vapeur haut de gamme : le vitaliseur. Né dans les années 80, il fait aujourd'hui des émules chez les chefs.
Comment cuisiner l'oseille ?
Si l'argent n'a pas d'odeur, l'oseille, elle, a une sacrée saveur ! Comme ses cousins le sarrasin et la rhubarbe, cette plante a un fort caractère, ce qui est toujours appréciable en cuisine. Elle éclot en même temps que le printemps, qui est sa meilleure saison. Sa saveur délicieusement acide peut surprendre. C'est pourtant elle qui fait de cette belle plante, déjà prisée des Grecs et des Romains, un ingrédient magique à (re)découvrir. Tout au long de notre article, découvrez comment cuisiner l'oseille, la conserver et revivez sa longue histoire à travers les siècles.