Pannacotta à la fleur d'oranger, compotée d'abricots au romarin

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de panna cotta en faisant tremper la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, portez la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille grattée à frémissement.
• 2.

  Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée. Laissez tiédir puis versez dans les verrines. Placez 4 h au frais.
• 3.

  LES MOUILLETTES CARAMÉLISÉES. Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez la pâte feuilletée, badigeonnez-la du jaune d’oeuf dilué dans le lait et saupoudrez de cassonade. Découpez des rectangles de 11 x 2 cm environ. Enfournez pour 15 min de cuisson.
• 4.

  LA COMPOTÉE. Dénoyautez les abricots et coupez-les en morceaux. Placez-les avec la cassonade et le romarin dans une casserole. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant 15 min. Retirez les brins de romarin et mixez le tout. Laissez refroidir complètement.
• 5.

  Dressez la compotée d’abricots sur les pannacottas. Servez avec les mouillettes caramélisées.

• Vous aimerez aussi notre panna cotta : la recette traditionnelle
• Notre panna cotta au coulis de framboises
• Notre panna cotta et compote d'abricots