Recettes en vidéo (page 11)

Risotto crémeux au fromage
Le risotto dans sa plus simple expression, pour ne se focaliser que sur sa texture moelleuse. Devenez un pro en suivant la vidéo pas à pas de la recette.
Paëlla au chorizo et fèves
Une paëlla bien relevée, pour les amoureux de l'arôme fumé du paprika. Une recette filmée pour suivre pas à pas toutes les étapes.
Salade de pâtes et poivrons grillés
De beaux poivrons farcis aux câpres, anchois et olives, rôtis entiers puis incorporés aux pâtes : goûts du Sud garantis !
Le boom de la pâtisserie créative
Quelle est la différence entre pâtisserie et pâtisserie créative, puisque toute recette est une création en soi ? Eve-Marie Zizza-Lalu raconte comment cette tendance qui, débarquée dans les années 2000, est devenu un phénomène incontournable.

Beignets schankala traditionnels
Combien l'Alsace compte-t-elle de recettes de beignets ? Autant que de grands-mères ! Voici la recette des schankala de Christine Ferber.
Vanessa Robuschi (Top Chef 2015), dans la cuisine d'un des lecteurs de Régal.
La candidate de Top Chef, déjà repérée par Régal en 2014, cuisine avec un lecteur du magazine.
Meringues au chocolat façon biscuits Spritz
Impossible de résister à ces meringues après leur bain de chocolat !
Meringues noix de coco et chocolat
Enrobées de chocolat fondu, elles sont irrésistibles !
Technique du craquelin pour les choux
L'astuce des pâtissiers pour obtenir de jolis choux réguliers et croustillants.
Michel Chabran dans notre cuisine
Séance de cuisine à 4 mains dans la toute nouvelle cuisine de Régal ! Michel Chabran, chef étoilé, et Sylvie Péron, l'une de nos fidèles lectrices, concoctent des ravioles de langoustines, filets de pintades farcis et meringues déstructurées.

Recette de Kougelhopf alsacien de Christine Ferber
En Alsace, cette fameuse brioche ronde est servie le dimanche matin au petit déjeuner. Elle est également appréciée à l'heure de l'apéritif, accompagnée d'un verre de gewurztraminer.
Four vapeur : un achat utile ?
Découvrez le four vapeur : révolution en cuisine pour des plats sains, savoureux et sans surveillance. Un must-have multifonctionnel.
Comment choisir un bon saumon fumé ?
Le saumon fumé est un incontournable des fêtes. Si nous en consommons beaucoup (29000 tonnes en 2018), nous sommes de plus en plus exigeants sur sa qualité, qui globalement s'améliore. De Norvège ou d'Écosse ? D'élevage ou sauvage ? Bio ou pas ? Fumé ou salé selon quelle méthode ? Achetez en toute connaissance de cause. Suivez nos conseils pour ne choisir que le meilleur.
Le cidre, l'autre bulle made in France
Tradition oblige, en janvier le cidre coule à flots pour se déguster avec la galette des rois. Mais pourquoi ne le boire qu'un mois sur douze ?
Strudel pomme, poire, orange
Christine Ferber, notre cordon-bleu alsacien, fait un strudel à se damner. Elle vous livre sa recette, ses secrets et, surtout, son tour de main !
Velouté de cèpes et châtaignes
Des goûts de sous-bois et d'automne qui donnent des envies de repas devant les flammes vives d'une cheminée. Régalez-vous avec cette recette de velouté de cèpes et châtaignes...

Gratin de macaronis de Paul Bocuse
"C'est une recette toute simple, très facile à réaliser et qui fait beaucoup d'effet. Évidemment, il ne faut pas avoir peur de manger de la crème et du beurre ... Vous pouvez faire plus léger, mais vous y perdrez !" Paul Bocuse
Carpaccio de betterave chioggia, pomme et magret
Elle est belle, la betterave chioggia, et se consomme crue ou cuite. Résultat : elle est devenue la coqueluche des chefs. Pour notre bonheur, cette tendre au cœur rose envahit aussi nos marchés.
Croques rouge et bleu
L'un est veiné de bleu, l'autre semble porter le sang rouge de la terre : leur rencontre sera haute en couleur !
Sucettes au fromage
Deux ingrédients pour un apéritif : qui dit mieux ?