Recettes à base de produits tripiers

La cuisine des abats est une tradition gastronomique française et un savoir-faire vieux de 1000 ans. Qu'ils soient rouges ou blancs, les produits tripiers sont disponibles toute l'année, avec un bon rapport qualité-prix. Riches en protéines et faibles en lipides, leur apport nutritionnel est complémentaire à ceux des autres aliments. En consommer permet aussi de limiter le gaspillage alimentaire. Un conseil pour bien les choisir : il faut que leur couleur soit franche et brillante lorsqu'ils sont crus, c'est un gage de fraîcheur. Préparez-les rapidement après l'achat, car ils sont fragiles. Découvrez nos recettes avec des produits tripiers : ris de veau, langue ou joue de boeuf mijotée, tripes à la mode de Caen, parmentier de pieds de cochon… Il y en a pour tous les goûts !