Dinde rôtie en cocotte aux marrons et clémentines

Name: Dinde rôtie en cocotte aux marrons et clémentines
Prep time: 30
Cook time: 150
Yield: 6

Plat

Publié le 17 nov. 2019 par Mélanie Martin

Découvrez notre recette gourmande et de saison de dinde rôtie en cocotte aux marrons et aux clémentines. Préférez une dinde fermière, avec une peau épaisse et peu de graisse au niveau des flancs. Vérifiez que les clémentines soient bien immergées dans le jus pendant la cuisson. Ajoutez du bouillon, si nécessaire.

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Facile

Bon marché

3 h 0 min

Ingrédients

dinde
vidée de 3,5 kg
1
oignon
émincé
1
beurre
mou
40 g
thym
3 branches
laurier
2 feuilles
bouillon de volaille
bio
1 L
clémentine
bio
6
châtaigne pelée et cuite
en bocal
400 g
Pour la farce :
châtaigne pelée et cuite
en bocal
250 g
oignon
1/2
pain de mie
sans croûte
3 tranches
lait
10 cl
viande de veau hachée
200 g
cognac
4 cl
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 3 h 0 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

2 h 30 min

La recette pas à pas

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1.
Commencez cette recette de dinde aux marrons et clémentines en préparant la farce. Hachez grossièrement les marrons. Pelez et ciselez l’oignon. Mettez les tranches de pain de mie à tremper dans le lait. Essorez le pain en le pressant entre les mains, puis mélangez-le avec le reste des ingrédients de la farce. Salez et poivrez, mélangez bien. Garnissez l’intérieur de la dinde avec la farce et ficelez la volaille bien serrée.
2.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez la dinde dans une cocotte allant au four avec l’oignon émincé, le thym et le laurier. Badigeonnez-la de beurre mou sur toute la surface de la peau et arrosez de deux louches de bouillon. Enfournez pendant 3 h. Arrosez la dinde toutes les 30 min avec le jus de cuisson.
3.
Coupez les clémentines en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et placez-les autour de la dinde avec les marrons. Poursuivez la cuisson pendant 30 min.
4.
À la sortie du four, laissez reposer 10 min à couvert puis découpez la dinde. Servez chaud.