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Carotte : 35 recettes gourmandes

Boeuf-carottes aux épices douces

Plat

Bœuf carottes aux épices douces © Emanuela Cino

Publié le par Mélanie Martin

Découvrez notre délicieuse recette de boeuf-carottes aux épices douces. Le secret des meilleurs mijotés ? Laissez la viande s'imprégner des parfums d'une marinade... C'est un peu long, mais il n'y a pas mieux !

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Facile

Bon marché

15 h 20 min

Ingrédients

  • Pour la recette du boeuf-carottes aux épices douces :

  • joue de boeuf

    coupée en gros cubes

    800 g
  • poivre

    1 c. à café
  • graines de coriandre

    1 c. à café
  • cumin moulu

    1 c. à café
  • orange

    non traitée

    1
  • oignon

    2
  • vin rouge

    2 verres
  • bouillon de légume

    1 cube
  • carotte

    avec les fanes

    1 botte
  • beurre

    20 g
  • huile d’olive

    2 c. à soupe
  • thym

    2 branches
  • persil plat

    6 brins
  • sel

    et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 15 h 20 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

2 h 50 min

Repos :

12 h 0 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

  • 1.

    La veille, prélevez le zeste de l’orange et pressez son jus dans un saladier. Ajoutez les épices et la viande et mélangez. Placez au frais 12 h.

  • 2.

    Le jour même, faites chauffer dans une cocotte, le beurre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mettez à dorer la viande égouttée à feu vif et pendant 5 min.

  • 3.

    Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur. Pelez et émincez les oignons. Retirez la viande. Dans la même cocotte, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites dorer les oignons. Rajoutez la viande et versez le vin rouge. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le thym et le bouillon dilué dans 40 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant 2 h à feu doux.

  • 4.

    Au bout de ce temps, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 30 min aux ¾ couvert. Découvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 min environ pour réduire le jus. Effeuillez et ciselez le persil, parsemez-le sur le mijoté juste avant de déguster.

Suggestion : Variez les poivres pour corser la sauce : poivre cubèbe, poivre de Penja, de Kampot, de Sichuan...

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