Suggestion : Variez les poivres pour corser la sauce : poivre cubèbe, poivre de Penja, de Kampot, de Sichuan...
Si vous avez aimé notre bœuf-carottes aux épices douces...

Plat
Publié le par Mélanie Martin
Découvrez notre délicieuse recette de boeuf-carottes aux épices douces. Le secret des meilleurs mijotés ? Laissez la viande s'imprégner des parfums d'une marinade... C'est un peu long, mais il n'y a pas mieux !
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Bon marché
15 h 20 min
joue de boeuf
coupée en gros cubes
800 gpoivre
1 c. à cafégraines de coriandre
1 c. à cafécumin moulu
1 c. à caféorange
non traitée
1oignon
2vin rouge
2 verresbouillon de légume
1 cubecarotte
avec les fanes
1 bottebeurre
20 ghuile d’olive
2 c. à soupethym
2 branchespersil plat
6 brinssel
et poivre
Temps total : 15 h 20 min
Préparation :
30 minCuisson :
2 h 50 minRepos :
12 h 0 minUn affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
La veille, prélevez le zeste de l’orange et pressez son jus dans un saladier. Ajoutez les épices et la viande et mélangez. Placez au frais 12 h.
Le jour même, faites chauffer dans une cocotte, le beurre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mettez à dorer la viande égouttée à feu vif et pendant 5 min.
Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur. Pelez et émincez les oignons. Retirez la viande. Dans la même cocotte, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites dorer les oignons. Rajoutez la viande et versez le vin rouge. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le thym et le bouillon dilué dans 40 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant 2 h à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 30 min aux ¾ couvert. Découvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 min environ pour réduire le jus. Effeuillez et ciselez le persil, parsemez-le sur le mijoté juste avant de déguster.
Suggestion : Variez les poivres pour corser la sauce : poivre cubèbe, poivre de Penja, de Kampot, de Sichuan...