Boeuf-carottes aux épices douces

Name: Boeuf-carottes aux épices douces
Prep time: 30
Cook time: 170
Yield: 4

Plat

Publié le 16 janv. 2018 par Mélanie Martin

Découvrez notre délicieuse recette de boeuf-carottes aux épices douces. Le secret des meilleurs mijotés ? Laissez la viande s'imprégner des parfums d'une marinade... C'est un peu long, mais il n'y a pas mieux !

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Facile

Bon marché

15 h 20 min

Ingrédients

Pour la recette du boeuf-carottes aux épices douces :
joue de boeuf
coupée en gros cubes
800 g
poivre
1 c. à café
graines de coriandre
1 c. à café
cumin moulu
1 c. à café
orange
non traitée
1
oignon
2
vin rouge
2 verres
bouillon de légume
1 cube
carotte
avec les fanes
1 botte
beurre
20 g
huile d’olive
2 c. à soupe
thym
2 branches
persil plat
6 brins
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 15 h 20 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

2 h 50 min

Repos :

12 h 0 min

La recette pas à pas

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1.
La veille, prélevez le zeste de l’orange et pressez son jus dans un saladier. Ajoutez les épices et la viande et mélangez. Placez au frais 12 h.
2.
Le jour même, faites chauffer dans une cocotte, le beurre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mettez à dorer la viande égouttée à feu vif et pendant 5 min.
3.
Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur. Pelez et émincez les oignons. Retirez la viande. Dans la même cocotte, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites dorer les oignons. Rajoutez la viande et versez le vin rouge. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le thym et le bouillon dilué dans 40 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant 2 h à feu doux.
4.
Au bout de ce temps, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 30 min aux ¾ couvert. Découvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 min environ pour réduire le jus. Effeuillez et ciselez le persil, parsemez-le sur le mijoté juste avant de déguster.