Tarte de farine d'avoine aux petits pois au thym

Ingrédients

• 1.

  La pâte : Versez les deux farines dans le bol d’un robot. Ajoutez le sel et l’huile d’olive, mélangez 10 sec. Tout en laissant le robot tourner, versez l’eau doucement jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Recouvrez de film étirable et réservez 30 min au réfrigérateur.
• 2.

  Pendant ce temps, blanchissez les petits pois 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Dans un bol, mélangez à la fourchette les oeufs avec la ricotta et la crème. Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé puis les petits pois, mélangez.
• 3.

  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Versez la préparation aux petits pois et enfournez pour 40 min de cuisson. Dégustez tiède ou froid.