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Poulet Basquaise traditionnel

Name: Poulet Basquaise traditionnel
Prep time: 20
Cook time: 90
Yield: 6

Plat

Publié le 23 juin 2015 par La rédaction de Régal

Ce plat est normalement réalisé avec des piments doux, spécialité du Pays Basque. Hors de cette région ils sont difficiles à trouver, remplacez-les par des poivrons.

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Facile

Abordable

1 h 50 min

Ingrédients

poulet
coupé en morceaux
1
tomate coeur de boeuf
800 g
piment
doux basque
350 g
gousse d'ail
4
oignon
2
laurier
2 feuilles
thym
2
jambon de bayonne
1 tranche épaisse
vin blanc
15 cl
huile d’olive
beurre
25 g
piment d'espelette
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 50 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

1 h 30 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Pelez les tomates en les ébouillantant quelques secondes. Coupez-les en morceaux en éliminant un maximum de pépins. Pelez, dégermez les gousses d'ail et écrasez-les. Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez le jambon en lanières (sans le dégraisser). Lavez, égrainez et coupez les piments en lanières.
2.
Dans une grande cocotte, chauffez le beurre et l'huile, puis faites revenir à feu fort les morceaux de poulet pour les colorer. Réservez-les. Remplacez-les par les oignons, l'ail, les poivrons et le jambon de Bayonne. Salez, ajoutez quelques pincées de piment et laissez revenir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
3.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les tomates, le thym et le laurier, salez, laissez cuire 20 minutes sur feu moyen.
4.
Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Servez bien chaud avec du riz.