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Soupe de cresson aux graines toastées

Entrée

Soupe de cresson aux graines toastées © Emanuela Cino

Publié le par Mélanie Martin

Peu calorique et vitaminé (vitamines C et B), le cresson est le parfait allié des graines oléagineuses, comme le tournesol et le sésame. Il est aussi riche en calcium, en potassium et en fibres.

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Très facile

Bon marché

45 min

Ingrédients

  • pomme de terre

    300 g

  • cresson

    1 botte

  • mélange de graines

    (nigelle, lin, tournesol ou courge)

    40 g

  • pain

    azyme

    100 g

  • fromage frais

    100 g

  • bouillon de volaille

    bio

    2 cubes

  • sel

    et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 45 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

25 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Épluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en dés. Mettez-les à cuire dans un litre d’eau froide avec les cubes de bouillon. Comptez 20 min à partir de l’ébullition. Effeuillez et lavez le cresson. Ajoutez-le aux pommes de terre et laissez cuire 1 min.

  • 2.

    Égouttez le cresson et les pommes de terre avec une écumoire, en conservant le bouillon de cuisson. Mixez les légumes et ajoutez petit à petit le bouillon jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Salez et poivrez.

  • 3.

    Dans une poêle, et sans matière grasse, faites dorer le mélange de graines. Versez la soupe dans des assiettes creuses et parsemez de graines torréfiées. Dégustez chaud ou froid, accompagné de pain azyme ou de crackers tartinés de fromage frais.

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