Salade d'asperges vertes et radis aux pois chiches

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de salade d'asperges vertes et radis aux pois chiches en préchauffant le four à 210 °C (th. 7). Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec l’huile, l’ail et le cumin. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 15 min. Laissez refroidir.
• 2.

  Coupez l'extrémité des asperges et rincez-les. Découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur, à l’économe ou à la mandoline. Lavez et taillez les radis en fins bâtonnets.
• 3.

  La vinaigrette : Pelez et hachez l'échalote et l'ail. Mettez-les dans un bol avec le zeste finement râpé et le jus du citron, salez et poivrez. Émulsionnez à la fourchette en versant peu à peu l'huile.
• 4.

  Dans un grand plat creux, mélangez les pois chiches, les asperges et les radis. Arrosez de vinaigrette. Mélangez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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