Aubergines fondantes à la japonaise au miso et gingembre

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette japonaise en lavant les aubergines. Coupez-les en rondelles de 1 ou 2 cm. Chauffez l'huile dans une grande poêle puis faites-y revenirles aubergines sur toutes leurs faces en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Ajoutez un peu d’huile en cours de cuisson si nécessaire.
• 2.

  Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Retirez les racines des cébettes et ciselez-les.
• 3.

  Une fois les aubergines fondantes, ajoutez dans la poêle le mirin, le miel, la sauce soja, le gingembre et du piment si vous le souhaitez. Augmentez le feu pendant environ 2 à 3 min pour faire réduire la sauce. Baissez le feu puis ajoutez le miso. Incorporez-le soigneusement en mélangeant pour le faire fondre.
• 4.

  Saupoudrez de graines de sésame et de cébette ciselée et servez sans attendre.