Confiture de mangue, fruits de la passion, gingembre

Ingrédients

• 1.

  La veille, faites bouillir un citron pendant 7 minutes, coupez-le en deux puis laissez-le une nuit au congélateur pour libérer la pectine qu’il contient.
• 2.

  Le jour-même, faites décongeler un demi-citron une heure à température ambiante (gardez l’autre pour une prochaine fois).
• 3.

  Placez une assiette au réfrigérateur.
• 4.

  Épluchez et coupez les mangues en petits cubes. Coupez en deux les fruits de la passion et réservez la pulpe dans un bol.
• 5.

  Versez dans une bassine à confiture 20 cl d’eau, le sucre et le ½ citron. Portez le tout à 125 °C et incorporez vos mangues. Faites cuire à ébullition entre 15 à 18 min.
• 6.

  Une fois vos mangues cuites, incorporez la pulpe de fruits de la passion ainsi que le gingembre râpé finement. Portez de nouveau à ébullition.
• 7.

  Vérifiez la texture en déposant une goutte de confiture sur l’assiette sortie du frigo. Si elle coule, continuez la cuisson. Pour une cuisson parfaite, la goutte doit figer.
• 8.

  Ôtez le citron et mettez votre confiture directement en pots, sans les remplir à ras bords. Fermez-les et retournez-les, couvercles contre la table, pendant 10 min.
• 9.

  Passez-les sous l’eau froide afin de bloquer la cuisson. Étiquetez-les et stockez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.