Dessert
© Amélie Roche Publié par Julie Schwob | Mis à jour le
Découvrez comment réaliser cette recette de tiramiu aux cerises amarena en suivant les étapes simples de notre préparation. En 25 minutes à peine, c'est prêt ! Laissez-vous donc tenter par cette version fruitée du plus plébiscité des desserts italiens.
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Abordable
4 h 25 min
mascarpone
500 goeuf
4biscuit
Pavesini ou à la cuillère
200 gcerise amarena
au sirop
200 gsucre en poudre
80 gamaretto
(facultatif)
1 c. à soupeTemps total : 4 h 25 min
Préparation :
25 minRepos :
4 h 0 minUn affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce qu’ils aient une consistance mousseuse. Ajoutez le mascarpone petit à petit en fouettant. Fouettez les blancs avec le reste de sucre en une meringue bien ferme. Incorporez-la au mélange précédent délicatement avec une maryse.
Prélevez 10 cl de sirop des cerises amarena. Diluez-le avec 10 cl d’eau froide et l’amaretto. Imbibez un par un les biscuits dans le sirop et placez-les dans un plat de service. Intercalez les couches de biscuits, de crème et de cerises amarena égouttées. Terminez par une couche de crème. Décorez de quelques cerises et d’un peu de sirop.
Filmez le plat et placez-le au frais pendant au moins 4 h (idéalement 1 nuit).
Les pavesini sont les biscuits originaux utilisés en Italie pour les tiramisus. Ils sont un peu plus fins et craquants que nos biscuits à la cuillère. Pour harmoniser les couleurs, vous pouvez utiliser aussi des biscuits roses de Reims. Et laissez parlez votre créativité : les recettes de tiramisu peuvent se décliner de multiples façons !
