Meringues marbrées chocolat - caramel

Ingrédients

• 1.

  La meringue : Préchauffez votre four à 100°C. Préparez une plaque du four recouverte de papier cuisson.
• 2.

  Dans le bol d’un robot, versez les blancs d’œufs. Fouettez à vitesse moyenne 2-3 min. Lorsque les blancs en neige sont presque fermes, ajoutez 1 c. à soupe de sucre en poudre. Fouettez quelques secondes de plus, puis ajoutez 2 autres cuillérées de sucre en laissant le robot fouetter entre chaque ajout. Versez le reste du sucre fin (+ les 100 g de sucre glace) doucement en pluie, en fouettant à vitesse rapide pendant quelques minutes. Lorsque la meringue est ferme et brillante, cessez de fouetter.
• 3.

  Ajoutez un filet de chocolat fondu sur la meringue, ainsi qu'un filet de caramel. Mélangez grossièrement à l'aide d'un pic à brochettes, pour créer des marbrures.
• 4.

  À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des tas de meringue sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les meringues.
• 5.

  Enfournez les meringues pour 1 h de cuisson environ. Important : laissez-les refroidir dans le four éteint (2 h). Elles vont sécher un peu.