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Confiture de framboises aux poivrons

Name: Confiture de framboises aux poivrons
Prep time: 35

Dessert
© Alain Spy
Dessert
© Alain Spy
Dessert
© Alain Spy

Publié le 31 janv. 2013 par La rédaction de Régal

En liaison d'une sauce de canard, pour une ratatouille aigre-douce, avec de l'ossau-iraty, sur des canapés avec olives noires, mélangée à la tapenade…

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Facile

Abordable

12 h 35 min

Ingrédients

framboise
300 g
poivron
300 g
pomme
(60g)
1/2
sucre en poudre
600 g
citron jaune
1

Préparation de la recette

Temps total : 12 h 35 min

Préparation :

35 min

Repos :

12 h 0 min

La recette pas à pas

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1.
La veille, ouvrez les poivrons en deux, égrenez-les et hachez-les. Mettez dans un plat avec les framboises légèrement écrasées. Épluchez la pomme, râpez-la. Arrosez de la moitié du jus du citron. Ajoutez le sucre. Couvrez de papier sulfurisé et placez une nuit au réfrigérateur.
2.
Le jour même, versez le mélange dans une casserole ou un faitout en Inox. Portez doucement à ébullition. Ôtez l’écume. Laissez cuire 10 min au maximum après ébullition. Vérifiez la cuisson en versant une goutte sur une assiette froide. Ajoutez le reste du jus de citron.
3.
Remplissez les pots ébouillantés et secs de confiture bouillante jusqu'au bord, vissez le couvercle et retournez-les 5 à 10 min (auto-pasteurisation). Placez-les ensuite dans de l’eau tiède et laissez refroidir.

Conseil : pour une consistance plus épaisse, vous pouvez mettre la peau et les pépins de pomme dans un nouet de mousseline et ajouter celui-ci dans la casserole. La quantité de sucre et l'acidité des fruits suffisent cependant à la gélification.