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Barres glacées

Dessert

Barres glacées © Catherine Madani

Publié le par La rédaction de Régal

Notre version des barres les plus gourmandes, avec fraises, rhubarbe et crêpes dentelles !

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Facile

Abordable

12 h 35 min

Ingrédients

  • rhubarbe

    2 tiges

  • fraise

    250 g

  • sucre en poudre

    250 g

  • oeuf

    4

  • crème fraîche épaisse

    30 cl

  • extrait de vanille liquide

    1 c. à café

  • crêpe dentelle

    (Gavottes)

    6

  • asperge verte

    6

  • asperge blanche

    6

  • petit pois

    frais

    200 g

  • chou-fleur

    (mini)

    1

  • radis

    10

  • cébette

    2

  • bouillon de légume

    1 L

Préparation de la recette

Temps total : 12 h 35 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

5 min

Repos :

12 h 0 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux (sans l’avoir épluchée). Faites-la cuire dans 20 cl d’eau et 100 g de sucre pendant 5 min. Égouttez et réservez.

  • 2.

    Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre, ajoutez la crème fraîche et la vanille. Montez les blancs en neige ferme et mélangez-les délicatement à la préparation précédente.

  • 3.

    Filmez un moule à manqué carré. Recouvrez le fond avec la rhubarbe refroidie, ajoutez la préparation d’œufs et de crème, puis recouvrez avec des brisures de crêpes dentelle.

  • 4.

    Réservez au congélateur au moins 12 h.

  • 5.

    Lavez et épluchez les fraises. Mixez-les avec 50 g de sucre. Réservez ce coulis au frais.

  • 6.

    Au moment de servir, démoulez le bloc de crème glacée, coupez en barres. Servez avec le coulis.

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