Petites gaufres fourrées à la courgette

Ingrédients

• 1.

  Dans une jatte, versez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien. Ajoutez le lait petit à petit, tout en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Salez, poivrez. Laissez reposer 1 h environ.
• 2.

  Lavez et râpez la courgette, puis incorporez-la, avec le fromage, à la pâte.
• 3.

  Si vous avez un petit gaufrier à l’ancienne, faite le chauffer sur le gaz et huilez généreusement la partie inférieure. Versez un peu de pâte de façon à le remplir sans déborder. Quand la pâte forme de petits cratères sur les bords, huilez la partie supérieure et retournez le gaufrier. Quand la pâte se décolle du gaufrier, c’est prêt ! Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• 4.

  Vous pouvez aussi utiliser un gaufrier électrique, vous obtiendrez des gaufres plus grosses. Dans ce cas, coupez-les en 4.
• 5.

  Préparez la garniture. Dans une assiette creuse, à l’aide d’une fourchette, écrasez le fromage frais, ajoutez-y la courgette râpée, l’oignon émincé et assaisonnez.
• 6.

  Étalez un peu de ce mélange sur la moitié des gaufres et recouvrez-les avec les gaufres restantes. Juste avant de servir, saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.