Cuisine du placard (page 20)

Le riz : variétés et astuces de cuisine
Grâce à sa grande valeur énergétique, le riz nourrit chaque jour plusieurs milliards d'individus... Il existe des milliers de variétés de riz : c'est l'une des céréales les plus consommées au monde, après le blé. Les Français en mangent environ 5 kg par an ! Riche en sucres lents et en fibres végétales, c'est un aliment à privilégier pour une bonne hygiène alimentaire.
Brioche : la star des viennoiseries
David Abdou révolutionne la boulangerie avec sa "fallue de Mamie Normandie", promettant des brioches 100% locavores.
8 conseils pour choisir sa machine à café avec broyeur
Découvrez les secrets d'un café parfait : torréfaction, choix de la machine, et astuces pour une expérience optimale, à chaque tasse.
Rendez-vous à l'heure du thé
Les thés George Cannon ont lancé cet été un concours littéraire en hommage au thé. Cette belle initiative nous donne l'occasion de découvrir une maison plus que centenaire qui cultive le goût des thés d'exception.

30 idées de recettes pour un brunch ou un petit-déjeuner
Découvrez nos recettes gourmandes pour un petit déjeuner complet, ou un brunch du dimanche. Au menu : boissons chaudes, smoothies, pain perdu, recettes sans gluten, sandwichs, gâteaux et douceurs sucrées…
Faut-il bannir les conserves ?
Fade, inintéressante, voire carrément dangereuse, la boîte de conserve ? Pas si simple. Elle a ses défauts, mais aussi ses qualités, parfois surprenantes.
Chanvre : une graine et une huile à découvrir
Sain, écologique et savoureux, le chanvre gagne à être connu : un super-aliment complet aux multiples bienfaits nutritionnels.
La magie de la fermentation
La fermentation, tendance culinaire en plein essor, booste la santé intestinale et inspire les chefs pour une cuisine innovante et saine.
Les rillettes : plein pot !
Un peu grassouillette, la rillette? Peut-être, mais elle a plus d'un tour dans son pot. La reine des casse-croûtes se décline à base de canard, poulet, lapin ou poisson.
Les charmes de l'amande
L'amande, on l'adore en pâtisserie pour son goût léger. Fraîche ou sèche, en poudre ou effilée... Ces bombes de santé sont la baguette magique à dégainer à tout instant : excellentes pour la santé, croquantes en cuisine, rassasiantes, protéinées, et de plus en plus souvent françaises : on craque !

Les indispensables du placard pour manger sain
Un placard judicieusement rempli permet d'éviter la junk food. Voici nos indispensables, des céréales complètes aux épices en passant par les bons oléagineux.
Chia : une graine à découvrir
Que contient la graine de chia ? Oméga-3, fibres, calcium, fer : incroyable... mais vrai ? Nous vous éclairons sur les bienfaits de ce super aliment.
Foire aux vins 2016 - sélection vins entre 6 et 10 €
Des vins premium entre 6 et 10 €, un éventail de cuvées gourmandes et pleines de charme, toutes origines et enseignes confondues.
Tout savoir sur le miel : fabrication, conseils d'achat et vertus
Le miel : un produit 100 % naturel, subtil et même thérapeutique. Il a tout bon. En théorie. Les abeilles meurent, la France produit moins, les prix augmentent, et les miels bas de gamme envahissent les rayons... Régal a enquêté auprès des experts et des apiculteurs pour répondre à toutes les questions que vous vous posez sur le miel. De quoi butiner tranquille dans les rayons...
Le goûter : recettes gourmandes
Les recettes de goûter ne manquent pas sur Régal. Que ce soit pour vous, vos convives ou les enfants qui rentrent de l'école, vous trouverez forcément de quoi réaliser un goûter facile et rapide. Au menu, de nombreuses recettes de goûter à lire ou à découvrir en vidéo. Cookies craquelés au chocolat, gaufres briochées et fourrées banane-chocolat, mini cheesecakes aux fraises, madeleines à la fleur d'oranger. En suivant minutieusement nos étapes, vous pourrez réaliser un goûter facile et rapide en un rien de temps.
Comment cuisiner le sarrasin ?
Explorez les vertus du sarrasin, de la farine sans gluten aux graines germées, en passant par les recettes traditionnelles et originales.

La face cachée du chocolat
Dans les campagnes publicitaires, les cacaoculteurs arborent machettes et larges sourires. Dans les affaires relayées par les médias, ce sont parfois des enfants, exploités. Pour connaître la vérité, Régal a interrogé l'économiste François Ruf.
Le chocolat labellisé tient-il ses promesses ?
Un nombre croissant de tablettes et autres barres chocolatées arborent des labels. Ces chocolats issus de l'agriculture bio, du développement durable ou du commerce équitable, tiennent-ils leur promesse ?
Comment cuisiner l'œuf ?
L'œuf n'est pas cher, pratique rapide à cuire et... ennuyeux ? Sûrement pas ! Voici les temps de cuisson et idées de recettes qui changeront votre façon de voir, et cuisiner, les œufs.
Haricots secs, comment les reconnaître ?
Haricots secs, haricots rouges, haricots blancs. Doux ou puissant… il existe toutes sortes de haricots aux goûts et usages variés. Ces bombes nutritionnelles sont aussi une belle source d'inspiration culinaire. Aujourd'hui, nous revenons sur l'histoire des haricots secs, graines quelque peu délaissées par les Français depuis le XXe siècle. Mais c'est loin d'être le cas dans le reste du monde. Le haricot rouge est toujours très consommé en Amérique Latine, tout comme le haricot noir au Mexique et au Brésil. Tour d'horizon de la cote de popularité des haricots secs aux quatre coins de la planète.
Légumineuses : faites le plein de protéines végétales
Ce n'est pas un scoop, les Français délaissent de plus en plus les protéines végétales. C'est la raison pour laquelle l'ONU et La Fédération Nationale des Légumes Secs nous encouragent à consommer plus de légumineuses en 2016. Fèves, pois chiches, lentilles, haricots secs. Voici un échantillon des très nombreuses variétés de légumes secs que vous pourriez consommer. Transformez vos habitudes alimentaires en cuisinant plus de protéines végétales plutôt que des viandes. Toutes nos recettes pour les cuisiner simplement, avec plaisir et gourmandise.
Pois sec, une légumineuse à redécouvrir
Le pois sec n'a pas tenu la distance face à la concurrence. Remplacés dans nos assiettes par le petit pois, le pois sec n'est pratiquement plus consommé par l'Homme. Il fait partie de la famille des légumineuses. Et aussi – hélas – de celle des oubliés. Pour remédier à cela, Régal vous rappelle ses nombreux avantages : la cuisson des pois secs, en plus d'être rapide, est idéale pour réaliser soupes ou autres purées. Les pois cassés – ou pois secs avant d'être débarrassé de leur enveloppe – se conservent longtemps. Quant à leur rayonnement, il est mondial !
Comment cuisiner les lentilles
Il existe une grande variété de lentilles aux vertus nutritionnelles remarquables et dont les saveurs uniques sont à redécouvrir...
Comment cuisiner les fèves ?
La fève a conservé une aura magique... Avant d'être remplacée par une figurine de porcelaine, puis de plastique, elle permettait à celui qui la trouvait de réaliser tous ses désirs. Aujourd'hui, la fève fait encore des miracles, en cuisine ! Elle se consomme fraîche, crue, cuite ou sèche. Elle est bonne pour la santé (protéines, vitamines, fibres, et même vitamine C) et votre porte-monnaie vous dira merci aussi !