Éric Coisel

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Huîtres chaudes, dulse et pomme, sauce au cidre
Découvrez la recette du chef pour les fêtes : des huîtres chaudes, dulse, pomme et sauce au cidre... Un régal ! La différence entre une huître fine et une huître spéciale ? La seconde est plus charnue. Mais elles sont toutes deux élevées en pleine mer. Les tailles s'échelonnent de 00 (la plus grosse) à 4, la plus petite.
Tartare de bar sauvage aux huîtres et au caviar
Une recette raffinée pour votre menu de fête : un tartare de bar sauvage aux huîtres et au caviar... La maison Prunier a été la première à se lancer dans la production et la distribution de caviar français dans les années 1920, grâce à l'intuition visionnaire de son propriétaire Émile Prunier.
Huîtres chaudes spéciales au poivre noir de Kampot
Pour cette recette d'huîtres chaudes spéciales au poivre noir de Kampot, notre chef a choisi des Perles d'Opale, des huîtres spéciales bio des îles Chausey élevées par Alban Lenoir.
Huîtres au tartare de nori
Testez notre recette originale et gourmande d'huîtres au tartare de nori... La cuisine des algues intéresse de plus en plus de chefs. Installée à Roscoff, la société Bord à Bord explore le formidable potentiel de ces champs marins depuis 20 ans.