Hélène Borderies

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Soupe phô facile aux nouilles de riz et légumes (recette végétarienne)
Découvrez comment réaliser une recette de Phô végétarien en suivant les étapes simples de notre préparation. Une soupe vietnamienne faible en calories et pourtant très réconfortante, qui plaira à tous !
La tomate cœur-de-bœuf : charnue et savoureuse
Elle est revenue sur le devant de la scène il y a quelques années, et n'a pas d'autre nom que tomate cœur de bœuf. Elle fait le bonheur des consommateurs avec son côté charnu et ses arômes subtils. Mais voilà, comment différencier la vraie tomate cœur de bœuf, d'origine italienne, de celle créée par l'industrie agroalimentaire ? Variété ancienne, naturelle, productive et tardive, la tomate cœur-de-bœuf se déguste obligatoirement à maturité. Régal vous dévoile tous les secrets de cette tomate d'exception, délicieuse au naturel.
Mozzarella au lait de vache, mozzarella de bufflonne ou burrata ?
D'origine italienne, la mozzarella est le fromage le plus consommé au monde. Utilisé surtout dans les pizzas, le goût n'est pas toujours au rendez-vous. Pourtant, quoi de meilleur qu'une boule de mozzarella di Bufala en salade, seulement agrémentée d'huile d'olive et de basilic ? De vache ou de bufflonne, la mozzarella se cuisine très facilement. Elle est synonyme de fraîcheur et légèreté quand elle est de qualité. Fromage phare de l'été, la mozzarella séduit nos papilles en quête de saveurs étrangères, elle représente bien la dolce vita italienne, douce et raffinée.
Bac Sucré : le rendez-vous gourmand de la rue du Bac à Paris
Du 13 au 17 Juin 2018, la 4ème édition du Bac Sucré célèbre l'heure du sucre vert ! Un rendez-vous gourmand dans le 7ème arrondissement de Paris pour allier découvertes insolites et dégustations gourmandes. Au programme du Bac Sucré : surtout des chocolats et de la pâtisserie, mais aussi du fromage ou encore du café, le tout dans un concept de naturalité ! Parmi les artisans les plus connus retrouvez Jacques Genin, Poilâne, Hugo & Victor, La Pâtisserie des Rêves, Racines des Près et beaucoup d'autres, alors pourquoi ne pas venir les découvrir directement au Bac Sucré ?

Ustensiles indispensables à avoir dans sa cuisine
Couteau, râpe casserole, cocotte... Pour être un vrai cordon bleu, certains ustensiles sont indispensables en cuisine. Oubliez les balances électroniques ou autre Thermomix et focalisez-vous sur l'essentiel. Régal vous dévoile sa liste des ustensiles de cuisine à avoir absolument, mais pas seulement : astuce de rangement, conseils d'organisation en cuisine, ustensiles de pâtisserie nécessaire pour commencer... Pour quelques euros, vous serez parfaitement équipé pour cuisiner !
Comment bien faire ses courses ?
Vous déambulez au hasard dans les rayons des supermarchés ? Vous êtes speed ? Changez de tactique. Bien faire ses courses alimentaires, ça s'apprend. Et pour bien cuisiner, il faut d'abord bien acheter... Quel que soit votre budget et vos besoins, nos conseils devraient vous être utile. Faut-il acheter en quantité en se jetant sur les promos ? Comment bien choisir ses fruits et légumes ? Quelle application télécharger pour élaborer de bons menus ? Découvrez comment bien faire vos courses avec Régal.
Recette de l'omelette de la Mère Poulard
La recette de la fameuse omelette soufflée de la Mère Poulard est secrète… en voici une version que nous avons mise au point. Suivez simplement nos 6 étapes simples pour réaliser notre recette en moins de 20 minutes. Vous pourrez remplacer le Comté par n'importe quel fromage râpé.
La Mère Poulard, 130 ans d'auberge et d'omelette
Annette Poulard connue sous le nom de « La Mère Poulard » est un symbole de la tradition culinaire française. C'est sur le mont Saint-Michel, huitième merveille du monde à la confluence de la Bretagne et de la Normandie, que la Mère Poulard a construit sa notoriété, notamment avec son omelette soufflée. Venus des quatre coins du monde, ses admirateurs n'ont cessé de se rendre jusqu'à son auberge depuis 1888 jusqu'à aujourd'hui. Retour sur 130 ans d'histoire…
Les 5 fondamentaux de la cuisine vietnamienne
Bo bún, pho ou encore bánh mi... ces noms de plats ne vous sont pas inconnus ? Ils vous rappellent de bons plats propre à la cuisine vietnamienne. Issue d'un fort métissage culturel, cette gastronomie raffinée se distingue selon ses régions et obéit aussi à des règles subtiles, notamment la philosophie du Yin et du Yang et le principe des 5 éléments. Invisibles pour les néophytes, ces lois culinaires constituent pourtant les piliers de tous les plats vietnamiens, qui reposent sur un équilibre et un jeu de compensation entre les goûts et les arômes.
La cuisine coréenne en 5 leçons
La cuisine coréenne ne se résume pas à son bibimpap (riz aux légumes marinés) et son bulgogi (barbecue), elle est également réputée pour sa finesse, son équilibre et sa diversité. La fermentation en est le pilier fondamental. Le kimchi, le jang et autres aliments fermentés ont contribué à construire sa notoriété de cuisine bonne pour la santé. La gastronomie coréenne occupe donc un rang de choix puisqu'elle est considérée comme l'une des cinq cuisines les plus saines du monde. Suivez notre petit cours de cuisine coréenne en 5 leçons pour maîtriser les fondamentaux…