Soupes d'hiver aux mille parfums
Besoin d'inspiration pour changer de la soupe poireaux-pommes de terre ? Avec nos 7 soupes complètes venues d'ailleurs, vous ferez aussi le plein de saveurs. De la chorba au caldo verde, voyagez d'un continent à l'autre les yeux fermés. Végétariennes ou non, ces soupes du monde rendent hommage à la puissance du légume avec juste ce qu'il faut d'épices, bien dosées… À vous de jouer.
L'atelier Régal & Tchac
La pâte feuilletée est souvent perçue comme très difficile et technique. Pourtant, si l'on comprend bien le principe et les gestes à exécuter, cette recette est assez simple. Il faut juste prévoir un peu de temps. Testez cette recette avec Tchac, une plateforme de cours vidéos animées par des chefs qui partagent avec simplicité leurs conseils et leurs techniques. À l'occasion de cet atelier sur la pâte feuilletée, Régal s'associe à Tchac pour vous offrir 7 jours d'accès gratuit à l'ensemble du catalogue de cours vidéos. N'attendez pas pour en profiter !
La pêche haute couture
Féras, ombles chevaliers et autres trésors pris dans les filets d'Éric Jacquier se retrouvent sur les plus belles tables étoilées. Rencontre avec le pêcheur haut-savoyard sur son merveilleux terrain de jeu : le lac Léman.
Sublimez vos plats avec le citron !
Usez et abusez du citron pour réveiller vos préparations : il fera des merveilles dans vos terrines, tajines ou tagliolini. Citron jaune et citron vert changent la physionomie de nos recettes. Leurs jus donnent de la vivacité à une sauce, leurs zestes apportent une note chaude et ambrée aux plats mijotés ou tout simplement un bel éclat croquant en finale… Tout est bon dans le citron !
Crosnes, rutabagas, héliantis…
Ces délicieux légumes mal aimés… Vous les voyez sur les étals sans trop savoir comment les préparer ? Des crosnes à l'héliantis, on vous révèle tous les secrets de ces drôles de légumes. Ils portent des noms un peu « barbare », mais regorgent de bienfaits à des prix très abordables. Ce serait dommage de les bouder. Une seule précaution, consacrer un peu de temps à l'épluchage et aux cuissons pour une bonne digestion. Le jeu en vaut vraiment la chandelle…
On fond pour les fondues !
Au fromage, à l'huile ou au bouillon… l'univers des fondues dépasse largement la Savoie. C'est le moment de sortir ce bon vieux caquelon qui sommeille au fond du placard. Vous n'êtes pas très chalet d'alpage ? Optez pour un sukiyaki ou un shabu-shabu. L'important c'est de participer…
Pas d'Épiphanie sans galette !
Classique, au citron confit, à la rose ou au sirop d'érable… vous trouverez forcément une galette qui vous régale. Savez-vous comment ? Si vous mettez la main à la pâte, elle sera forcément bien faite, avec du beurre dedans… et toutes sortes d'ingrédients irrésistibles : amandes, marrons, fleur d'oranger, chocolat. Surtout, n'oubliez pas la fève !
Les étoiles montantes de Nantes
Il y a encore quinze ans, le voyage à Nantes était un désespoir pour le gastronome. Tout a changé. La Cité des Ducs aimante les talents et attire les projets culinaires. La ville s'en est donné les moyens. Les produits du terroir alentour le méritent. On n'a jamais aussi bien mangé et bu sur les bords de la Loire. Nantes fait sa révolution. Suivez le guide !
Le Mexique authentique
Oubliez la fast-food tex-mex, le Mexique est riche de traditions culinaires millénaires inscrites au patrimoine mondial de l'Unesco. Au sud, l'État de Oaxaca, bastion des cultures précolombiennes, en offre la plus pure expression. Bienvenue au pays chamarré du maïs, du mezcal et du piment…
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