Compote de coings et cake châtaigne-noisette

Name: Compote de coings et cake châtaigne-noisette
Prep time: 30
Cook time: 85
Yield: 6

Dessert

Publié le 13 oct. 2014 par La rédaction de Régal

C'est l'automne, les écureuils font leur réserve de noisettes et nous on redécouvre le bonheur du coing. Et si on les mariait, ces deux-là ?

Facile

Bon marché

1 h 55 min

Ingrédients

Temps total : 1 h 55 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

1 h 25 min

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1.
La compote : épluchez les coings. Coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et coupez les quartiers en morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. À la reprise de l’ébullition, rafraîchissez-les et égouttez-les.
2.
Portez à ébullition 20 cl d'eau avec le sucre. Ajoutez le miel, puis les coings. Laissez cuire à feu doux 40 min en mélangeant souvent. Mixez. Versez dans un compotier. Laissez refroidir. Filmez et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
3.
Le cake : préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant, puis incorporez les deux farines. Rincez les écorces confites. Séchez-les et hachez-les avec 80 g de noisettes. Ajoutez-les à la pâte avec les raisins secs et la vanille.
4.
Versez dans un moule à cake antiadhésif de 24 cm de long. Parsemez de 20 g de noisettes concassées. Faites cuire 30 min au four. Ramenez la température à 150 °C (th. 5). Poursuivez la cuisson 15 min. Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille ou sur un torchon plié. Servez accompagné de la compote de coings bien fraîche.