Les bons petits plats de nos sous-bois
C'est le retour des champignons et on est ravi ! Après le plaisir d'arpenter les sous-bois, vient le temps de la préparation : séchage, nettoyage, mise en conserve… En cuisine, tout est possible. Sautés, hachés, farcis, en pickles, en flan, en raviolis… les champignons sont la respiration de l'automne.
Focaccia folie
Facile à réaliser, support de toutes les envies et incontournable à l'apéro, la focaccia a fait une entrée fracassante pendant le premier confinement. Depuis, elle ne nous quitte plus.
Un automne orange
Farcies, en curry ou encore dans vos pancakes, les courges paradent de l'entrée au dessert ! Généreuse et multiforme, elle fait partie de ces légumes qui s'intègrent aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Du hachis parmentier à la crème brûlée, tout est possible… Tranchez dans le vif.
Le grand retour des flans
Nature, vanille, framboise, avec ou sans pâte… lancez-vous, c'est LE dessert du moment. Ils reviennent sur le ring des pâtissiers gonflés à bloc. Intérieur moelleux, bronzage au top, avec ou sans pâte, vanillés, fruités, pralinés, aux laits végétaux pour plus de légèreté… Vous allez flancher, c'est sûr.
L'Afrique enchante nos assiettes
La cuisine africaine a mis du temps à s'installer dans le paysage culinaire français. Quatre personnalités attachantes partagent la richesse de leur culture à travers trois livres de recettes qui incitent à se mettre aux fourneaux à chaque page.
Le bonheur est dans le pré… breton
À quelques kilomètres de Dol-de-Bretagne, la ferme des Cours Paris rassemble un trio de passionnés qui revendiquent le beau nom de paysans. Leur démarche ? Redonner du sens à chacun des gestes qui les relient à la terre. Pain, fromage et viande ont le bon goût du temps retrouvé.
7 idées pour cuisiner sans moutarde
Notre condiment national se fait rare dans les rayons ? Pas de panique, nous avons recensé sept ingrédients punchy qui réveillent nos recettes, de la tapenade au wasabi, en passant par l'anchoïade… Les alternatives à la moutarde ne manquent pas pour relever vos plats. De quoi stimuler notre créativité longtemps après la pénurie !
Beaune dégustation
L'art de vivre bourguignon dans une grande capitale du vin, ça se boit et ça se mange ! La petite cité bourguignonne a bien plus à offrir que ses grands crus de rêve. Derrière la carte postale aux toits polychromes, on découvre une exigence et une énergie contagieuses, des goûts dont on ne se lasse pas. On attend impatiemment de passer à table à Beaune.
Lacanche, virtuose du piano
Le petit village de Lacanche a été éclipsé derrière le nom du fourneau mythique… Pourquoi cette marque est-elle aujourd'hui une des plus recherchées des passionnés de cuisine ? Régal s'est rendu en Bourgogne pour le savoir.
Écosse : naissance d'une scottish cuisine
Exportatrice de produits d'exception, l'Écosse inspire une nouvelle génération de chefs qui redécouvre son terroir et bâtit la cuisine écossaise de demain. D'Édimbourg à l'île de Skye, les traditions ne cachent plus une créativité bouillonnante. Les trésors cachés de l'Écosse.