20 ans d’équipements qui font de nous des pros
Dans les années 70, l’avènement de la nouvelle cuisine était indissociable de l’arrivée de nouveaux matériels ultra-performants au service des chefs. Le grand public a connu la même révolution à l’échelle domestique. Et le phénomène s’accélère depuis vingt ans, à travers la médiatisation des techniques via des émissions comme Top Chef ou Le Meilleur Pâtissier, ou encore grâce au partage d’expériences sur les réseaux sociaux.
Du robot pâtissier au robot cuiseur, de la râpe à la mandoline, du mixeur plongeant aux cocottes en fonte… notre cuisine serait-elle aussi savoureuse et aussi précise sans eux ? Certains ustensiles et matériels sont tellement iconiques qu’ils se confondent avec leur marque. On vous laisse deviner lesquels…
La cuisine qui fait du bien
On le sait, notre alimentation a un impact sur notre santé. La manière de cuire, le choix des produits, l’équilibre nutritionnel sont des éléments qui favorisent notre bien-être. Voici quelques ustensiles et équipements utiles pour adopter les bonnes pratiques.
Le vitaliseur
Inventé en 1985 par la naturopathe Marion Kaplan, ce cuit-vapeur nouvelle génération cuit les aliments à cœur sans dépasser les 95 °C, préservant les vitamines et les nutriments. La Rolls du cuit-vapeur !
Le four vapeur
Une autre technique pour cuire les aliments à basse température entre 40 et 120 °C. De quoi préserver les vitamines et les minéraux, mais aussi l’onctuosité et la saveur sans ajout de matière grasse.
L’extracteur de jus
Rien de tel que les jus et les smoothies fraîchement pressés pour augmenter notre consommation quotidienne de fruits et légumes. Extracteurs et blenders sont nos alliés pour aller plus loin.
Vers une consommation plus durable
En 2022, selon les estimations des Nations unies, les ménages ont jeté l’équivalent d’un milliard de repas par jour dans le monde. Les chiffres front frémir. Comment changer de système ? En s’efforçant d’adopter de bonnes pratiques à hauteur d’homme. Régulièrement, nous proposons des astuces pour accompagner le changement et donnons la parole à des personnalités engagées.
Zéro déchet :
Thierry Marx ne jette rien !
La société de consommation a créé le déchet. Thierry Marx, qui a choisi de défendre une cuisine durable et engagée dans son restaurant Onor, au 258 rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris, nous exposait sa vision du co-produit en 2018. Son point de vue est toujours d’actualité.
Pour nous aider à adopter une alimentation plus respectueuse de la planète, moins énergivore, plus durable, de nouveaux équipements ont vu le jour. D’autres, historiques, sont revenus sur le devant de la scène. Les avez-vous déjà testés ?
Le sous-vide
Pour valoriser les restes ou profiter toute l’année de ses productions maison, le sous-vide est une solution idéale. Autrefois réservé aux chefs, il est accessible à tous grâce à des appareils simples et pratiques.
Le compostage
En compostant ses déchets organiques, on peut réduire jusqu’à 80 kg les déchets produits par an et par foyer. Pour nous accompagner, de nombreuses marques proposent des composteurs de toutes tailles à glisser jusque dans sa cuisine.
Les conserves
Préparer et cuisiner les légumes et les fruits au plus fort de la saison, c’est une habitude qui permet de réduire sa dépendance à l’industrie agroalimentaire. Chaque fois que c’est possible, retrouvons les réflexes d’antan.
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